Cur tam multi vegetarii camini avertunt et ad crudum cibum his diebus vertunt, artem "non coquendi" discunt? Causa quaerenda est quod in eo quod notio victus rudium plantarum nitidissimus in dies magisque vulgaris est. Multi etiam credunt plantae inordinatas proprietates medicinales habere, quae ciborum coctis carent. Homines, qui crudas herbas consumunt, putant talem cibum eis multum roboris tribuere, mentis actionem movet et corpus venenorum abstergit. Fautores cibi crudi diaetae genuino persuasionis dono praediti sunt, itaque numerus adhaesentium huius tenoris magis magisque augetur. Proculdubio plantae rudis pars est pars aequabilis victus. Praecipua utilitates plantarum crudarum edendi sunt:
- Lacus dapibus.
- Meliorem in animi statu.
- Confortans in immune ratio.
- Ordinationem rerum sanguinem pressura.
- Confirmans processum mineralizationis ossis texti et periculum osteoporosis in senibus reducendo.
- Reducendo periculum cordis morbos developing, tum ad augendum gradum summi densitatis lipoprotein cholesterol.
- Augens corporis facultatem diabete resistendi et pondus corporis moderandi.
Una e praecipuis rationibus cur crudas plantas edere debemus, quod continent "vivere" enzymes quae putantur adiuvare corpus suum munus digestivum praestare. Fautores cibi crudi diaetae arguunt quod cum calefacti, utiles enzymes in escis destruuntur et eorum valor nutritionis decrescit. At re vera enzymes denaturae (mutant proprietates naturales) sub influxu acori circumfluentis ventriculi, sic etiam crudus cibus in enzymis dives idem fatum patitur.
Victus crudus cibus novum phaenomenon non est. Populares veteres theoriae nutritionis et sanitatis saepe in posterioribus aetatibus reviviscunt et tamquam aliquid novi exhibentur. Sic Silvester Graham presbyter Presbyterianam crudam diaetam primo anno 1839. promovit, omnemque calorem cibi curationem respuit et morbos crudis cibis tantum superari posse disseruit. Sed Ellen White, praedicator Adventist notissimus, qui multum nutritioni operam dedit, tam crudos quam coctos cibos commendavit. Illa inculcavit nonnullos productos diligenti calori curationis subiciendos esse. Ex libris suis iudicantes, in domo eius coxerunt potatoes et fabam vel coxerunt polentam et fecerunt panem. Maximi momenti est fabam, grana et alia carbohydratorum cibos coquere vel coquere, quia in hac forma melius digesti sunt (servuli crudi et amyli difficile concoquendo). Processus cibi culinaris etiam necessarius est ad conservandum cibum in tempore, quando recens cibus est in modico copia. Curatio cum calor recte fit, minima est iactura vitaminum et mineralium. Inhaerentes cibi crudi diaetam credunt calorem productorum tractatum converti formam organicam mineralium in unum inorganicum, in quo male absorbetur corpus. Res est, quod calor non destruit aliquo modo mineralia. Sed ex holus mineralibus elui possunt, si in magno aquae volumine decoquuntur, quae deinde effunduntur. Multae affirmationes aduocati crudi cibi sufficienter confirmati videntur, ex parte scientifica, etiam erronea.
Quid evenit productis ex caloris curatione? Dubium Dictum I: Cocti, cocti et procedentes cibi parum nutritionis habent. re: Cibi coquendi in plurium vitaminum temperatura-sensitiva detrimento consequi possunt, ut Vitaminum C. Millia vel grana probata notabilem quantitatem mineralium et vitaminum amittunt. Dubium Dictum I: Calor curatio productorum omnes enzymes, quae in herba continentur, destruit, post quam corpus industriam in novas enzymes creando consumit. re: Ambitus acidicus stomachi (gradus acor 2—3) deactivates enzymes antequam parvum intestinum intrent. Et ideo enzyme in crudis cibis nunquam per ventrem transeunt. Dubium Dictum I: Macerari grana et nuces enzyme noxias inhibitores causat dissolvere, grana et nuces salvas et edules facit. re: Grana et nuces bibula enzyme inhibitores non efficaciter removent. Normalis domus coquendi processum pleraque ex his rebus destruit. Dubium Dictum I: Calefaciens oleum facit adipes suos in acida pinguia toxica trans- vertenda. re: Hic processus tantum fieri potest cum catalysta industrialis utens. Calefaciens oleum in patella aperta oleum oxidize et frangere potest, acida autem trans pinguia in coctione regulae produci non possunt. Notandum est quod alimenta discursum habent sua beneficia. Investigationis argumenta suggerit coctionem emittere magnas copiae lycopenae et aliorum carotenoidum (de pigmentis in flavo, rubro, aurantiaco et pomis viridibusque oleribusque foliatis) corpus haurire posse. In multis, differentia in bioavailability est plures ordines magnitudinis superiores pro processu ciborum. Carotenoidea notae sunt ad systema immune boost et etiam periculum reducere morbum cardiovascularem et cancrum promovendi. Panis fermento coctus operatur enzyme phytasim, quae acidum phyticum frangit et effusio zinci et calcii auget. Prompta horum mineralium in planis panibus vel granis crudis admodum humilis est. Processus decoctionis et sartagines facit servo denaturae et amylo in crassorem, qui auget producti digestibilitatem. Fabae fervens incrementum inhibitores et quaestiones inflationes adiuvat. Inflationes oligosaccharides in leguminibus partim eliminantur per rationes coquendi normales. Coctio modum praecavens contra lethales et periculosas bacteria est. Ut plurimum, cibi causatur ex crudis vel crudis crudis cibis, qui salmonellae continent, et E. coli. Satis caliditas caliditas haec periculosa organizata destruenda requiritur. Ex praedictis, sequitur quod crudus cibus victus habeat sua vitia. Cum cibus crudus sanus esse potest, cibus crudus radicitus victus optima idea non est.