ак и любое другое цельное ерно, рис состоит из трёх съедобных астей: отруби, зародыш и эндосперм. ногие ошибочно предполагают, что бурый рис является синонимом ельнозернового, однако последтется последним послетется ов, в ависимости от сорта. ольшинство сортов риса, после обработки (очищения от отрубей и зародыша), выглядят как простой белый от отрубей и зародыша), выглядят как простой белый акая разновидность риса представляет собой длинное, тонкое дро в 4-5 раз длиннее, чем его ирина. варенные рна получаются раздельными и лёгкими. еет более короткое и ирокое дро (в 2-3 раза длиннее ирины) в сравнении с длиннозёрным рисом. риготовленные ерна получаются более влажными и нежными, более склонны к липкости друг к другу. руглые рна имеют короткое, пухлое, почти круглое дро. варенные рна ки, прилипают друг к другу, в них больше всего клейковины. ороткие, толстоватые дра с непрозрачным ветом белого мела. осле тепловой обработки рис теряет свою форму и становится очень липким. линнозёрный медово-красный рис, культивированный из зёрен индийского риса Басмати. ак и другие ароматные виды, обретает характерный ореховый аромат при варке. ехани изобретён семейной ермой в Северной Калифорнии. ез этого вида риса невозможно представить традиционную ндийскую кухню; Ещё один длиннозёрный вид риса с ароматом попкорна. акже импортируемый из ндии, рис имеет красный цвет отрубей и ореховый аромат, который придаёуслюлюобычнуый влеобычонуый влеобычонууслюобычнуый влеобычонуый влеобычон. олее сладковатый, нежели ногие другие виды, тайский рис традиционно используется в десертных рец. В настоящее время готовится также для несладких блюд. Среднезерный вид риса с елыми ядрами внутри чёрных отрубей. ри варке становится тёмно-пурпурного вета.
2022-11-11