Kombucha - cura
Kombucha est amica symbiosis aceti baculorum et fermenti. Apparuit in regione nostra superiore saeculo, ac primum in orientalibus regionibus eam colere coeperunt.
Pluribus nominibus habet - Japanese, Manchurian vel fungus maris, fango, kombucha, tea kvass vel tea jellyfish. Eius infusio mirificus est potus, qui sitim perfecte extinguit, sanitatem roborat et extra vires dat.
Fungus ad infusionem obtinendam, fungus in dolio trino et sterili omnino puro et sterili ponendus est, et assidue specula tectus custodiendus est. Periodice, fungus aqua calida ablui debet. Pasce eum semel per biduum, infusum infirmum tea (potius viridis) cum saccharo ad rate of: II tbsp. l. saccharo granulato per 2 sextarium hydria.
Exige ad temperaturam 25-30 graduum per 1-2 septimanas. Hoc tempore, fermentum saccharum active fermentabit, in alcohole et carbo dioxide convertens, ac varias bacteria acidi acetici arcus in varias acida, enzymes et alia substantias utilia convertet.
Medusomycete (hoc est nomen scientificum pro kombucha) similis est pelliculae densae coloris albi-brunnei-rosei coloris fluitantis in superficie liquoris nutrientis - dulcis tea infusio. Sugars in liquore potest esse alia (glucose, sucrosa, fructose), species tea etiam non refert.
Investigatores animadverterunt Medusomycetes propemodum non compositiones infusionis tea (aromaticae, tannini et aliarum substantiarum) consumere, sed perquam sensibilem eius absentiam. Exempli gratia, sine tea, non componit acidum ascorbicum, quod est necessarium ad vitam kombucha.
Si condiciones favorabiles pro kombucha creantur, quarto vel quinto die incrementi, incipit iucundam gustum et saluberrimam potionem producere, reminiscens fortis, kvass valde carbonatus ("tea kvass" vel "kombucha"). Bullae dioxidis carbonis, quibus potus imbuitur et aceticum aceticum ex fermento et acido bacteria acetico coniunctim producuntur. Potionis odor specificus per tea et aliqua genera fermenti datur.
Instructiones pro kombucha bibere
- Primum, vase in quo fungus collocabitur, determinare necesse est. Plerumque domi 3-sextarios amphorae utuntur. Si fieri potest, utile est lato collo amphoram sumere (non utensilia metallica ad potionem praeparandam ac recondendum).
- Tea dulcis non valde valemus (circa 5 tablespoons sacchari et 2 teaspoons tea nigra vel viridis per 1 sextarium aquae) quod sapit. Commendatur ut saltem XV minuta ad potionem tea.
- Sorbere tea sumus. Sugar omnino dissolvi, et tea folia non esse.
- Sit tea frigus ad locus temperatus. Morietur cultura, si in calida solutione posita.
- Pro fungorum iuvenum: paulo infusio fungorum ex dolio ubi prius servabatur ut "culturae starter" theanae adderetur (quantum infusionis circiter 1/10 totius liquoris voluminis esse debet).
- Fungum in urna ponimus. Collum patellae linamento vel charta vel sudario claudimus, et plectere vel elastica cingulo cingimus, ut kombucha respirare possit, sed ita ut parva media et pulvis dolium penetrare non possint. Ponimus hydriam in loco caliginoso, calido - optimae temperaturae fungus dolii circiter 25 ° C .
- Post 4-10 dies infusionem paratus est Kombucha bibere. Fermentum tempus dependet ab aeris temperie in cella – caliditas superior, potus velocior paratus erit.
- Cum potus ad acorem desideratam ad gustum tuum pervenerit, manibus mundas kombucham tolle, sub aqua frigida profluentem accende, et in vas frigidum tea dulcem preparatum pone secundum idem propositum.
- Perfectum potum infunde in vase vitreo cum operculo stricto, implens ad summum. Ut plurimum e potu maturescat per aliquot dies in refrigerio (saltem 5 dies) – bacteria cessat sine accessu ad aerem operari, et fermentum operari pergit si continens arcte occlusum est; Gas ex actione fermenti effugere non potest, et potus fizzy delectamentum accipies. Priusquam bibas, bibere per specula aut plastic (non metal) colum.
Fungus, venerabilis aetate, plurium centimetrorum crassitudinem attingit (ea regio pendet ab area continentis in qua vivit) et permittit ut quotidie infusionem bibas protinus ex dolio quo fungus (scilicet; meminisse debes novam partem frigidae dulcis tea infusionem replere).
Commodum est habere duas amphoris identicos: Kombucha in una habitabit, et potionem perfectam in alteram fundes. In armario, vasis vitreis hermetically signatis cum fungos tea infusione satis diu condi potest, servatis sanationibus et proprietatibus gustus.
Kombucha Tutela
Si totam copiam infusionis per proximos quinque dies bibet, statim novum "sinum" faciet. Cum nova portio non opus est, boletum ad quietem mitte: hoc in casu simpliciter aqua (potissimum cocta) implere potes, sed in debili tea solutione collocare satius est.
Fungus lavari debet aqua calida cocta: in hieme, semel singulis septimanis, aestate semel in hebdomada.
Fungus quo magis stratis habet, eo valentior et sanior est. Sed hoc administrare difficilius est - non facile est ex dolio removere, recte abluere. Si ergo fungus tuus est "pinguis", melius est unum vel duos ordines removere.
Opus est nova separare, id est, stratis superiorum. E contra "barba" compta et fovenda est, quia hae coloniae sunt acetici bacteria quae acida organica componunt - fundamentum potentiae kombuchae sanationis. Solas istas barbae fibras, quas ipsi in libero natando ponunt, amove.
Quid facere si fungus tea solutionem non fluitat in superficie? Hoc evenit cum fungorum infante vel cum pluribus stratis a fungorum maturitate statim separatur et fit nimis extenuatus. Exspecta paucas horas – fortasse pop up erit. Si non, tea solutionem absumunt. Etiamsi minimus evenit, nihil refert: post unum vel alterum refellam, fungus convalescit et mox totam familiam bibere poterit.
Si de kombucha oblivisceris, omnis liquor potest evaporare, tunc debes cum dulci tea boletum infundere et stare per hebdomadam.
: maculae fuscae in superficie fungus ardet ex saccharo granulato. Talem fungum abicere ne ruis, prius mederi stude. Ad hoc, vos postulo ut ... desinas ingerere saccharo in fungus. Ipse reliqua faciet, dum paucae sunt maculae fuscae. Si ustiones magnae sunt, melius est stratum summum tollere: fungus respirare non potest cum affectis locis sui "corporis", et dolor vitalis est.
- Qualitates gustus infusionis boleti in armario conditae non amittuntur, sed melius.
- Infusio perfecti gustat sicut fortis, bene kvass carbonatus. Bibendi voluptas sit.
- Cum solutionem perfectam in vas repositione infundens, eam per 3-4 stratis TELA cola.
- Serva vas fungus in loco obscuro esse debet - non placet solis directum.
- Committitur quinque diebus expositionis (quamvis primo die 4 diei tentare possis).
- Pone chartam iuxta amphoram et scribe in eo dies "sinus" ut non decipiaris numero dierum expositionis.
- Fungorum parvus, tenuis, solutio sextarius multum potest: innatat non poterit. In hoc casu solutionis quantitatem reducere debebis. Fungus vetus 5-6-strati cum barba magna "villosa" duabus literis infundi potest.
Photo: Yuri Podolsky.