Vinum munitum facere domi simplicibus gradibus

Re quidem ligatio adhibita est in usu mundi vinolationis, probabiliter ab initio distillationis consecuta est. Ab immemorabili tempore, muniunt, exempli gratia vinum portum Caturcensis (per viam habemus articulum de homemade munito Cahors), sherry. Sed vinitores domi hac technica diu et late usi sunt, praesertim ad vina levia ex materiis rudibus quae in compositione non sunt ideales, in quibus pauca sunt acida, tannini, tannini, quae potus salutem in tuto collocant, v.gr. cerasis, raspberries, currantibus, chokeberries. Fixio necessaria est si vinum sine cellario vel cellario cum constanti temperatura conficis, vel si pluribus annis tua vina homefacta maturescas.

• Siste fermentationem mane ut saporem musti et eius dulcedo naturalis sine saccharo adiectione retineas.
• Accelerate processum inficit ad condiciones cubiculi ut non tatam cum gelatina, ovo gallinaceo vel argillaceo. Munitio reliqua fermentum necat, praecipitat vinum levius.
• Preoccupo re- infestatio. Nam siccissimum prunum vinum accepisti. Sed bibendum mi velit. In hoc casu, simpliciter saccharo vel fructose ei addis, dum vires auget, ut fermentum in vino manens non iterum comedere incipias, recentem cibum capiens.
• Pluteae vitam auge vino et morbis praecave. Vocatus est praeclarus antisepticus. Nata vina munita prope morbos non recipiuntur, non acescunt aut putrida sunt, et, dissimilia arida, per multos annos condi possunt.

Hic est ubi incipit iocus. Utique vino bono uti potes, sed vino uva tantum aptum, praeterea ad mensuras iam totum et siccum diluendum est. Secunda via certissima, mea quidem sententia, densitatem cum refractometro metiri potest. Densitatem musti metimur in principio fermenti, deinde ante definitionem (hic hydrometro AC-3 speciei indigemus, cum refractometer falsas notitias ex alcohole fermentato ostendet), differentiam subtrahe et secundum gradum computare. peculiari mensa, quae fabricae mensurae debet apponi. Alia optio est gradus ipse computare, utens mensas vino faciens pro fructu ex quo vinum facis (in Interreti vel in nostro loco reperiri possunt, in articulis pertinentibus).

Est alia interesting via — laboriosum valde et pretiosum, sed curiosum, sic dicam de eo. Vinum acceptum et sine divisione in fractiones distillamus, ad siccitatem. Gradum metimur cum metro conventionali alcoholico. Exempli gratia, ex viginti sextariis vini eduxi 20 sextarios lunae 5-graduum, quae 40 ml alcoholis absolutae aequipollent. Hoc est, in uno sextario vini trimetrorum P. 2000 exstitit, cui respondet vires 100°. Vinum eodem destillare configere potes, semel iterumque fractum destillare.

In summa, non sunt absolutae rationes ad inveniendum quot gradus sunt in vino homemade. Ab experientia dicere possum quod vina fructifera in fermento sylvestri raro plus quam 9-10 fomenta fermentant. Intendunt saporem tuum et utere iudicio et methodo erroris – pone vinum et expecta. Si fermentatum est, reficere iterum. Donec et efficitur ex.

Renovatio (from 10.2019). Simplicissimus modus est ut circa quantitatem alcohol virtutis datae determinet (determinabimus vim hodiernam vini materiae innixam indicibus hydrometris ineunte fermento et in momento temporis), quod ad necessarium est. homemade vina communit. Ad hoc utere formula;

Exempli gratia, materia vini cum vi 20% liters habemus XX, ad ligandum sublimatum robore 11% utemur. Metam: accipe vinum cum robore 80%. deinde:

A = LXXX; B = 80¹; C=17; D=6; E=63

D / E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX vini liters materia uXNUMXd XNUMX liters sublimatum.

¹ - computare alcohol contentum materiae vini (B): computare alcoholem potentialem (PA) ante fermentationem et PA cum gravitati hodiernae. Horum PA differentia consequens erit, proxima vis materiae in vino momento. Ad calculandum PA, formula utere;

PA = (0,6 *^oBx)-1

Exempli gratia, densitas initialis 28 ^oBx, nunc - 11 ^obx. deinde:

Initialis PA u0,6d (28*1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

Current PA = (0,6*11)-1=5,6%

Vires venae approximatae materiae vini sunt: ​​10,2%

Saepius hoc fit cum alcohol parabilis — alcohol vel vodka rectificatum, sed haec ratio, sane longe ab optimo. Pauper-qualitas "kazenka" in vino diu sentietur, omnem voluptatem bibendi corrumpens. Optima optio sublimat fructum ex quo ipsum vinum fit, verbi gratia, uvae chacha, pomi - calvados, robiginis - framboise. Quod quidem frigidum est, sed oeconomice, non omnino iustificatum est. In principio, nullo fructu uti potes moonshine, quod non est miseratio, sed erit aliqua, forsitan iniucunda, gustus profluvia potus.

Quomodo domi vinum figere si non sublimas, nec usquam exstinguitur? Nihil restat – alcohole usu, solum valde bono. Hoc facere potes - placenta relicta accepto struthio, in vase pone et arcum infunde. Infunde donec vinum fermentat, deinde exhaurit et sparguntur. Hae tincturae obiter valde bonae sunt per se, et ad vina munienda satis idonea sunt.

Vinum ex uvis munitis facere intelligitur. Cum hoc maxime tempus sit quaestio. Fermentum fere ab initio interrumpitur, exempli gratia, cum vinum portum praeparat, alcohol fortis ad mustum per dies 2-3 dies additur. Primae fermenti interruptio te permittit augere saporem et odorem uvarum, quod continet in bacca naturali sugars. Sed revera multum alcohole habet, et eius qualitas critice afficiet gustus potus finalis - denique, cum saccharo moonshine consequi non potes, saltem egregium chacha debes.

Tempus optimum ad vinum figendum post fermentationem rapidae fermenti finis est, cum fermentum iam omnia saccharo derisit. Sed hoc in casu, potus artificiose dulcorandus erit. Haec methodus permittit vinum multo citius declarare, requisita ad secundas fermentationes condiciones reducere - in cella temperie reponi - permittere vinum prius diffundi, pluteo induere et oblivisci per aliquot saltem annos. non curans quod ab impropria repositione vilescit. .