Quomodo ad cibum REGELO

Melius fere accipitur recentia, quam congelata. Hoc difficile est arguere, et non opus est. Verum est, quod si coques et eliquatas carnes recte ministras, in 9 casibus extra 10 te conicies numquam fuisse glacialem. Omnes defectus, qui carnibus defrostis attribui solent, - defectus succi, fibrarum laxarum, et sic porro - ex impropria vel impropria vel defrostione oriuntur. Quomodo igitur apte cibum perfringis?

Nuances non multae, sed scire debes, alioquin gelida cibus in frustum alunt, sed non sapidum taeda. Utique nemo vetat te sub aqua calida vel proin aqua fluente carnes defringere, sed si vis post defrostionem gelidam carnem ab recenti (saltem curatione caloris curationem) indiscretam esse, duas simplices regulas sequere. Sed prius - quid sit cibus gelidus et in quibus casibus carere non possis.

gelida cibum

Utique nummum recentissimum cibum, et etiam a fideli carnificis, optimum existimas, sed non semper ibi emendi occasionem. Quid facere? Una bene multae mulierculae usu multam escam statim emere, aliquid coquere et reliquas in freezer pone. Hoc credo modo utendum est in ultima ratione: cum liberor familiae armarium non conferat cum methodis industrialibus celeris congelatio. Per huiusmodi "domum" congelatio, irreversibiles mutationes intra cibum occurrunt - respective loquendo, lacrimae microscopicae apparent, ex quibus, in defringendo, maxime liquoris, qui intus manere putatur, e carnibus effluet, servans. ad defrosted cibum succosum et sapidum.

Et si sine torpore carnium domi facere non potes, vehementer suadeo obsignatorem vacuum et torpore cibum iam in saccis habendo: hoc ne nimia succis, quae continet, damnum, quam maxime urere potest, eius superficiei causatur. celeri refrigeratione. Carnes stipatae in sacculo vacuo longiorem fasciae vitam significantem quam carnes congelatas habent; Praestat autem cibum emere industriae congelatum. Quamvis caro recens, sicut iam compertum est, pretiosior sit, cibus etiam congelatus utilitates habet;

• Cibus congelatus vilis esse tendit, et si pecuniam conservandam petis, cibus gelidus mercatura opus esse potest.
• Cum constringitur, saepe facilius aliquid arduum vel impossibile reperiri potest. Dic, coturnix, pectora anatis, anserem totum — haec omnia in foro mediocris vel in foro tantum in freezer inveniuntur.
• Denique glauca carnibus longiorem fasciae vitam habet. Patet.

Sed non satis est emere gelida cibum, tu quoque debes eam excruciare ut non laedit excruci- citer - primo, tibi propter hoc quod bonum opus corruptum est.

Quomodo ad cibum REGELO

Valde simplex est: Praecipua secreta Culinaria in unam sententiam quadrat – congelatio quam celerrime debet esse, et quam tardissime defringere. Iam de commoda torpore industriae instantis locuti sumus et satis idoneus es ad solvendum idoneos tuos in evolutionem tuam. Ad hoc faciendum, cibum simpliciter a freezer ad armarium movendum – ubi temperatura est quam proxime nulla quam maxime, sed adhuc superior. Pone eam in laminam (lacus liquidus fere necessarius est) et unum diem relinque.

Plus temporis opus est secundum magnitudinem fragmenti – exempli gratia, totum anatem vel magna incisa in armario meo per duos circiter dies resolvit. Non debes cogere defrost, exspecta modo donec caro tenera sit et coques ut voles. Moles liquoris, qui nihilominus ex defrosto emanato, aestimandum erit, quomodo carnes defrosas (sane si recte constringitur). Viam piscis glaciatus eodem modo totus vel vitta defringi debet. Et sane, ut oculati artifices in fasciculis scribunt – congelatio rursus non licet!