Ginjinha vel simpliciter ginha est liquor Lusitanus ex baccis eiusdem nominis factus (sic cerasorum uvae Morello in Portugallia varietate vocantur). Praeter fructum et alcohol, compositio potionis saccharum includit, ac alia medicamenta ad arbitrium fabricantis. Ginginha liquor popularis est in urbe capitali Lisbon, in urbibus Alcobaça et Obidos. In nonnullis regionibus, recipe certum et immutatum, et ipse liquor nomen originis custoditur (exempli gratia Ginja Serra da Estrela).
Features
Ginginha est 18-20% ABV et est potus rubinus rubeus cum colore brunneo, cerasi odoris dives et saporis dulcis.
Nominis etymologia valde simplex est. Ginja nomen Lusitani cerasus Morello. "Zhinzhinya" forma diminutiva est, aliquid simile "morelka cerasa" (non est prorsus analogum in Russian).
Historia
Quamquam cerasas acerbae his in locis cum saltem vetustis temporibus, immo diutius creverunt, liquor gloriari non potest de antiquis historiae originibus et medii aevi. Pater ginjinha erat monachus Franciscus Espineir (alii fontes dicunt inventorem liquoris mercatoris vini ordinarii qui a piis fratribus monasterii Sancti Antonii reciperandam suscepit). Erat Franciscus in saeculo X, qui cum idea cerasorum uvarum in aguardente (Portuguese sublimatus), saccharo et aromatibus ad tincturam inde additis addit. Potus egregius et statim incolas capitali amore vicit.
Autem, secundum aliam versionem, monachi callidi cerasis tincturam per multa saecula fruebantur, tardius revelans secretum suum laicis, forte in facto, zhinya multo ante apparuit.
In Lusitania "ginjinha" dicitur non solum tinctura cerasorum dulce, sed etiam vitreorum vinum in eo "specialis".
Primus bar-pater traditionis fabulosus est A Ginjinha vel, id est, Ginjinha Espinheira in Lisbon, quae quinque generationes ab eadem familia possessa est.
Hodiernae Lusitani adhuc meminerunt quomodo avis eorum ginjinha usus est ad miraculum remedium omnium morborum. Ad medicinae usus, tinctura cerasorum etiam parvulis data est.
Quamvis Portus "officialis" alcohol censetur, maxime pro exportando productus est, et Olisiponensi habitant se mane in minimis laqueis aciem ut diem incipiant cum vitreo cerasus.
Technology
Cerasa matura ex occidentalibus Portugalliae regionibus manu excerpuntur, quae in doliis quercubus Gallicis ponuntur et sublimatum implentur. Interdum acinis premuntur prelo, sed in pluribus id non fit. Post aliquot menses (tempus exactum est ad arbitrium fabricae), bacae (nonnumquam omnes), et saccharum, cinnamomum et alia medicamenta tincturam adduntur. Omnes partes debent esse naturales, odores, colores et sapores non conveniunt in eloquentiae signis.
Aliquid nunc pro ginya basi alcoholico inservire potest: non solum uva destillata, sed etiam alcohol dilutum, vinum munitum et alcohole quodvis fere validum.
Quam recte bibere ginjinha
Ruby cerasus rubeus liquefactus in fine convivii digesti, interdum potus ex singularibus poculis ante magnam cenam ad ac- cipiendum appetitum. In tabernis Lusitanis, jinha in vitreas scelestas infunditur, quae tunc in potionis portione captabant.
Aliquando cerasus alcoholizatus etiam in vitrum intromittitur - tamen semper petere potes minister ut liquorem "sine fructibus" infundas. Ginginha frigidum ad +15-18 °C bibitur, at si extra diem calidum est, melius etiam frigidae potioni servire - +8-10 °C.
Lusitani "cerasus" bene demerita est - tantum interest ut gustus non nimis dulce est, alioquin eveniet nimis dulces. Ginya super vanilla glaciei cremor diffunditur, conditum cum pomis holusculis, vino portu dilutum. Item potus plurium cocktails pertinet.
Gingin cocktails
- missionarius. Funde partes 2.5 jigny, partem drambui, partem sambucae in acervum iactum in stratis (secundum cultrum). Bibere in uno haustu.
- Principem. Partes 2 ginginhae et succi citri, 8 partes Septem Sursum vel aliquae similes lemonade. Proportiones variari possunt immutando vires.
- Imperii. Nunc cocktail. Stratis (imo ad verticem): partes gigny 2, partes 2 rum safari fructus, XNUMX partes rum.
- Verus lacrima. 2 partes Ginginha, 4 partes Martini, pars succus citri. Omnia in excutiente misce, glaciali desere.
- regina st. Isabella. Excutite 4 partes jigny et 1 partem drambuie in malleolis cum glacie, in heminam vitro militate.
- Red Satin. Premit siccis martini in proportione admisce 1:2. Adde glaciem, vitreo cole frigido.
Celebre notae ginjinha
MSR (initia fundatoris Manuel de Sousa Ribeiro), cerasus liqueur ab anno 1930 productus est.
Notam #i consideravit, Ginja de Obidos Oppidum ginja ab anno 1 producere. Notam "scelestam laquei" in productione, usque ad 1987% acerbam socolatam, in pulverem contritam, potioni additur.
Non tam multae magnae notae sunt, saepissime ginjinha producitur ex casulis parvis, vitris vinariis vel etiam praediis iusti.