Contents
Processus parandi fungos porcini hiemales includit ferventem, subsequentem conservationem, sartagines, siccat vel congelat. Recipes pro coctione fungos porcini hiemales includunt multa delectamenta semi-perfecta producta et parata PORTIO potenti facta. Hae sunt marinades, salsamenta, praefabricata, hodgepodgia, caviar et multo plura. Modi parandi fungos porcini hiemali in hac pagina praesentati permittent ut cellam impleas cum praeparationibus iucundis et aluntariis, quae etiam gravissimos fastum cum gustu mirari possunt. Optimi felis porcini fungorum hiemalium coctionis in hac collectione offeruntur, quas in hac pagina invenire potes - omnia recentioris mater familiae necessaria est. Gradatim instructiones ad fungos coquendos adiuvabit ut principia generalia huius processus intelligas.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Fungos albos ad hiemem sine aceto coquendo
Fungos messe in Augusto fere hieme incipit. Ab antiquis temporibus duo usi sunt metendi modi - siccatio et salsura. Deinde aliae methodi his methodis additae sunt - servantur, canning sub impressione caliditatis et adveniente modernae familiae refrigeratoria - profunda congelatio. Ex coctione porcini fungorum hiemalium sine aceto, fungorum mutationum chemica compositio, productum novum saporem possessiones acquirit.
Salsa porcini fungorum (ratio I).
components:
- I situla fungos albos
- 1,5 vitrum salis
Salsa porcini fungorum (ratio I).
[»»] Accipe fungorum autumni recenter lecta, pone in olla, sale, et per diem siste, frequenter agitando. Deinde sucum inde in aeno infunde, per cribrum percolando, hunc succum in camini calefacies ut vix caleat, et iterum fungos infundat. Postero die rursus sucum haurite, ut paulo altius quam primum temperies calefaciat, iterumque fungos infundat. Tertio die calefacit sucum exhaustum, ut satis calidum sit, perfundere fungos et per dies III intermittere. Deinde fungos coque cum suco. Cum refrigescant, transfer in vas, fictilem vel situlam quercum cum petaso, eandem muriam infunde, et liquefacies, sed vix calidam, superpone butyrum et bullire ligabis. Fungos ante usum aqua frigida per aliquot horas macera, deinde cum aqua in caminum compone, aquam calefacies et exhaurire. Hoc pluries aquam mutato, donec omne sal e fungos exeat.
Fungos frixam porcini hiemem facit
Coctione tempus: 15 minutes.
compositionem;
- [»»]
- 1 kg fungorum
- I tsp citric acid
- I num. l. salis
- II tbsp. l. vegetabilis oleum
- aromata ad gustum
His mixturis ad frixam porcini fungorum hiemalem coquendam, primum debent per 3 minutas pallescere, deinde per medium secare et in oleo frixum. In fundo amphorae, pone aromata ad gustandum et fungos in oleo. Aquam coquite cum sale et acido citrico et fungos infunde. Operculis et frigore clauduntur.
Frixum frixum fungorum.
components:
- portans porcini fungos
- salis
- vegetabilis oleum
Fungos extracta aqua lavantur, in frusta concisa, in aqua salsa decocta et XV minuta cocta. Deinde fungos iam coactos per 15 minutas in oleo vegetabili frixa sunt, quibus refrigerare et in plastic saccis in parvis portionibus (circiter 30-200 g) in parvis portionibus refrigerari et erogari permittitur; exprime aeris ex sacculos. Fungos thesaurizare in freezer. Ante usum, contenta saccorum (fungorum congelata) in plures frusta incisa sunt et in sartagine calida imposita.
Fungos glacialis frixae insigniter minus spatium capiet in freezer respectu fungorum coctorum congelati.
Salsa porcini fungorum.
Coctione tempus: 1 hora.
compositionem;
- 1 kg fungorum
- II liters de aqua,
- Ars II. l. Sahara
- 3 quam at pede. Folia lauri 3 olentia et
- X solidos. nigrum piperis
- I num. l. salis
- 5 st. l. VI% vinegar
- (XCV)DIV bulbus
fungis Bodl. Simulac ad imum descendunt, parata sunt. Fungos in colando abiicias, sorbitionem in aliam caccabum infunde. Adde salem, aromata, aromata. Ulcus. Folium lauri de sartagine et aceto infunde. Redi fungos ad marinade et coque per 5-10 minutas, excitando fungos et spumam resultantem removendo. Fungos transferre ad hydria praeparata aqua fervida exusta, in cuius fundo annulos cepae tenuiter concisas. Effunde marinade super fungos et operculum claude.
Porcini fungos canned.
Coctione tempus: 1 minutis hora 40
compositionem;
- 1 kg fungorum
- I num. l. salis
- 2 st. l. VI% vinegar
- 5 quam at pede. caryophyllis et allspice
- II liters de aqua,
- Bay foliis 2
- Allium caryophyllis 3
Fungos lotos infunde cum aqua salsa et per horam coques, removens spumam cochleare slotted. Fungos deinde accende et aquam exhaurire. Pro marinade aromata misce, excepto allio, et coque per 3 minuta. Fungos adde et aliam dimidiam horam coque. Caryophyllis allium in amphoris pone, fungos pone, marinade infunde et opercula evolve.
Porcini fungorum brumalem facit de coctione caviar
Coctione tempus: 1 minutis hora 20
Pleraque mixturis ad caviar porcini praeparandi hiemem, hac compositione productorum nititur;
- 1 kg fungorum
- II cepe
- Allium caryophyllis 3
- piper ad gustum
- I num. l. salis
- II tomatoes
- 50 ml vodka
Ut a porcini fungos hiemales caviar praeparet, fungos frigidos per dimidiam horam in aqua salsa cocta et in blender teris. vegetabilia spasaria, fungos et aromata componunt. Fremat 40 min. Funde 50 ml rum in caviar confectae, dolia compone, sterilitatem volve.
Caviar e fungis albis recentibus.
compositionem;
- fungos - 200-300 g *
- cepe - 1-2 quam at pede.
- oleum vegetabile - 3-4 tbsp. cochlearibus
- piperis
- salis
Fungos cortices, lava, in segmenta concisas et horam circiter coque, aquam exhauri, refrigera et per cibum molentem transi. Adde cepam frixam in oleo vegetabili et bene misce. Caviar statim adhiberi potest vel in dolia pro diuturno tempore reposita ponetur.
Fungorum alborum in oleo.
Coctione tempus: 40 minutes.
compositionem;
- 3 kg fungorum
- I num. l. salis
- anetum et allspice ad gustum
- II liters de aqua,
- 0,5 l oleum vegetabile
Fungos accende intus stupam per medium et coque in aqua salsa usque ad tenera. Pone in amphoris, pone anetum umbellas et piper supra. Olei tertiam infunde, reliquam partem muria salsa. Sterilitatem dolia per 40 minutas, opercula claude et refrigerandi relinque.
Spectare optimas felis porcini fungos coquendi causa hiemali in video, quod omnes gradus in processu decoctionis ostendit.
