Pies cum fungos et rice
conspersam tulerant:
- CXL P. similæ,
- fermenti recentis P.*L;
- margarine P.*CCC;
- liters lactis 0,6;
- Sal et saccharum gustare;
- II ovi vitellus,
- butyri et olei vegetabilis ad coquendam P.*XL.
Quia impletio:
- aridi aut recentium fungorum P.*CC;
- 2 bulbi
- III tablespoons margarine
- C P. * cocta rice
- Sal et piper gustare
Primum opus est farinam subigere utens his supra descriptis. Deinde sudario tegitur, et in loco calido ad fermentandi causa conlocatur. Sublataque farina, subacta, expecta donec iterum surgat, et iterum subacta.
Si fungorum siccis utantur, lavari oportet, deinde aqua infundi, et per duas fere horas et dimidium coicere. Postea decoquuntur et transierunt per molas carnes. Eodem tempore cepa depilatus est, lotus, subtiliter concisus, et multum frixum. Deinde additur in sartagine oleum vegetabile, et totum mixtum per 3-5 minutas frixum est. Fungorum cum cepis refrigeratis, cetera his adiciuntur omnia mixta.
deinde in frusta concisa massa, quae postea in tenues placentas convolvitur. Circiter duae tabulae impletionum inde in medio tali placentae positae sunt. Marginibus placentae strinxit, et media aperta manet. Post haec, inde scriblita in pistoria scheda posita est, antea oleo vegetabili ungenda, et per XV minuta stare permisit.
Cum pica infunditur, vitello superne illinitur, et in clibano ad 200 gradus circiter XX-XXV minutas exustus coquitur. Post decoctionem butyro illinuntur.