Omnia legumina, inclusa faba nigra, mixtum continent phytohemagglutininum appellatum, quod toxici in magnis ponderibus esse potest. Gravis haec quaestio est etiam cum faba rubra, quae tam altas quantitates huius substantiae continent, ut faba cruda vel cocta toxica consumi possit.
Nihilominus, moles phytohemagglutinin in fabis nigris plerumque signanter inferior quam in faba rubra est, et toxicitas relationum cum hac parte coniuncta non est.
Si adhuc dubitas de phytohemagglutinin, bonum nuntium pro te est quod accurata coctio quantitatem toxins in faba minuit.
Faba nigra diu macerata eget (12 horis) et lotis. Toxins hoc in se tollit. Maceratam et lotis fabam coquere et spumam VERRO. Periti fabam decoctionem super magno calore commendant saltem 10 minutas ante bibendo. Non debes fabam aridam coquere supra calorem humilem, quia hoc faciendo non destruimus, sed tantum materiam phytohemagglutinin toxin auget.
Compositiones toxicae, sicut phytohemagglutininum, lectinum, insunt multis leguminum generibus communi, sed faba rubra praecipue copiosae sunt. Fabae albae ter toxins minus continent quam varietates rubrae.
Phytohemagglutinin potest deactivated per fabam decoctionem decem minutarum. Decem minuta in 100° satis est toxinum corrumpere, sed fabam coquere non sufficit. Arida faba primum in aqua conservanda est ad minimum 5 horas, quae tum exhauriri debet.
Si faba infra decoctionis decoctionis (et sine pre- feruente), humilis calor, effectus toxici hemagglutinini augetur: faba in 80 °C cocta nota est usque ad quinquies plus toxica quam faba cruda. Causae veneficii consociatae sunt cum faba coctione supra calorem gravem.
Primae symptomata phytohemagglutinin veneficii sunt nausea, vomitus, et diarrhoea. Incipiunt apparere singulae ad tres horas post sumptionem fabae male coctae, eaque plerumque intra paucas horas resolvunt. Consumens ut paucos quam quattuor vel quinque fabas crudas vel crudas et incorruptas signa facere potest.
Fabae notae sunt propter altas purinas, quae in acido urico metabolized sunt. Acidum uric toxinum per se non est, sed ad podagrae incrementum vel aggravationem conferre potest. Quam ob rem homines podagrae saepe monuerunt attractio fabae circumscribere.
Optimum est omne fabam coquere in libero pressione qui temperatura bene conservat supra punctum fervens in tempore coqui et in pressione levamen. Etiam decoctionis tempus mire minuit.