Hierosolyma cardui (seu Ierusalem cardui, terra pirum, bulbus) carnosa, striata radix seges generis HELIANTHALIS est. Hoc fragrans, opulentum, amylum amylum vegetabile late editur in Europa occidentali et in regionibus Mediterraneis. Ierosolyma cardui non debet confundi cum cinare, quod est germen eduli. Hoc vegetabile in America centrali indigena est. Extus est tuber griseum, purpureum vel roseum colore, cum textura dulcis et subtilis coloris intus albi. Pondus tuberis utriusque est circiter 75-200 g.
Ierosolymis cardui in Europam ineunte XNUMXth saeculo allatus est. Hoc est currently
- Ierusalem cactus est satis summus calorie. Sunt 100 calories per 73 g vegetabilis, quod fere potatoes cum comparatur. Cum parva copia pinguium, Hierosolyma cactus cholesterolum nullum continet.
- Est unus ex optimis fontibus fibris, altus in inulin et oligofructoso (non confundendus cum insulino, quod hormone). Inulin est saccharinum zerum-calorieum, carbohydratum iners quod a corpore non metabolum. Sic, Ierusalem cactus, pro diabeticis optimus suavior habetur.
- Fibra solubilis et insolubilis permittit ut intestina madefaciat, quae magni momenti est pro constipatione laborantibus. Praeterea alimentorum fibra adiuvat verisimilitudinem canceris coli removendo toxin ab intestinis.
- Jerusalem artichoke tuber parvas quantitates vitaminum antioxidantis continet sicut Vitaminum C, A, E. Haec vitamina, cum compositis flavonoideis (ut carotenes), adiuvant rimas liberas radicales.
- Cactus Hierosolymis est valde bonus fons mineralium et electrolytorum, praesertim potassium, ferri et cupri. 100 g radicis recentis 429 mg vel 9% continet valorem cotidiani potassii. Tantumdem ponderis Ierusalem cardui ferrei 3,4 vel 42,5% continet. Ferrum maxime fortasse pinguis radicis olus.
- Jerusalem cactus etiam vitamins aliquot B complexu continet, ut folatium, pyridoxinum, acidum pantothenicum, thiamine et riboflavinum in exiguis ponderis.