Anno 1898, in Zurich, in Sihlstrasse 28, iuxta celeberrimam Bahnhofstrasse institutionem atypicam fores suas — casu leoneo aperuit. Praeterea potiones alcoholicis non inserviebat. "Vegetarierheim und Abstinnz Café" - "Vegetarian receptaculum et casu teetotalers" - perduravit autem per aliquot annos per vices saeculi XIX in XX. Nunc corda et ventres vegetarianorum saeculi XXI vincit.
Cuisina vegetariana in Europa iam timide coepit ad modum venire, et caupona vix finem facere potuit - eius vectigal mediocris 30 francorum dies fuit. Minime mirum: Tiguri illo tempore adhuc longe a centro oeconomico, incolas pecuniam exhaurire non deiecit, et per multas familias iam luxuria erat ut semel saltem hebdomada diebus dominicis in mensa ministraret. Vegetariani in oculis simplicium hominum tamquam stultus "gramen edunt".
In nullo confecta esset historia "teetotalariorum casu" si inter clientes suos non fuisset quidam visitator ex Bavaria nomine Ambrosius Hiltl. Iam annos XX, sartor professione, gravi podagrae impetibus laborabat, cum vix digitos movere posset. Unus e medicis praedixit suam mortem si Hiltle non cessit esu carnium.
Iuvenis consilium medici secutus est et regulariter in popina leonina edere coepit. Hic, anno 1904, procurator factus est. Sequenti autem anno, alterum gradum ad salutem et prosperitatem sumpsit — cocum Marthae Gnoipel in matrimonium duxit. Coniuges una cauponam anno 1907 emit, eam post se nominans. Cum igitur quattuor generationes Hiltl familiae vegetarianas necessitates incolas Tiguri impleverunt: caupona per lineam masculinam lata est, ab Ambroiso deinceps ad Leonhardum, Heinz ac tandem Rolf, domini Hiltl currentis.
Rolf Hiltl, qui popinam anno 1998 incepit, mox post centenarium suum primum fundavit, una cum fratribus Fry, catenam cibi vegetabilis ab Hiltl cum ramis Londinii, Zurich, Bern, Basiliensis et Winterthur.
Secundum Socie- tatem Vegetarian Helveticam, solum 2-3 centesimas incolarum ad vitam omnino vegetariam adhaerent. Sed cursus leo paratus nemo recusat.
“Prima leo maxima ex parte somniatores credebant caelum in terra aedificari posse. Hodie homines commutationes ad cibos plantandos fundantur, plus valetudinis suae curam capientes. Cum folia plena articulis de morbo bovis rabido ante paucos annos, queues ad nostram cauponam erant,” memorat Rolf Hiltl.
Quamvis caupona toto saeculo XX laboraverit, culinae vegetarian iam diu in tenebris fuit. Eius flos in annis 20 venit, cum notiones animalium tutandi et momentum environment acquisitum. Multi iuvenes desiderabant amorem erga fratres minores suos probare nolendo eos comedere.
Munus et studium egit in culturis peregrinis et cuisinis: exempli gratia, Indus et Sinenses, quae in acetabula leo innituntur. Nihil accidit quod tabula Hiltl hodie multas ferculas secundum mixturas ex Asia, Malaysian et Indica culinae factas comprehendat. Vegetabilis Paella, Arabica Artichokes, Flos IUS et aliae cupediae.
Prandium ab 6 am ad 10.30 am ministratur, visitatores fiunt arte culinaria, lux vegetabilis et fructus holusculi (ex 3.50 francorum per 100 P.), necnon succi naturales. Ad mediam noctem aperta est caupona. Post cenam multae demeritae praecipue sunt populares. Etiam crustulum emere potes ubi Hiltl chefs eorum secreta communicant et quomodo tibi coquere discas.
“Quod maxime diligo circa hoc officium est quod clientes meos mirari et delectare possum sine laesione unius animalis,” inquit Rolf Hiltl. "Ex quo 1898, plus quam quadraginta miliones adjumentorum operuimus, cogita quot animalia moritura essent, si singula servientes saltem 40 P. carnium continerent?"
Rolf credit Ambrosium Hiltl suo prolem videre in die 111 anniversarii, sed non minus miratur. Omnino anno 2006 renovatum est, caupona nunc 1500 patronis die inservit, necnon vectis (non amplius pro teetotalariis), discus et cursus artium culinaria. Inter hospites subinde etiam celebritates sunt: clarus musicus Paul McCartney vel Helvetius director Mark Foster probaverunt culinae vegetarianae.
Zurich Hiltl Guinness librum tabularum ingressus est ut primam cauponam vegetariam in Europa. Et in retis socialibus Facebook, quod est populare in Helvetia, 1679 fana descripserunt in pagina Hitl popinae.