Fungorum CONLECTA: Simple Recipes
marinated fungos – traditum PORTIO, necessarium elementum fere cuiuslibet festi. Fungorum in marinade, et cepe, viridi et cepa, cum allio et liquamine cremor vel simpliciter in acido cremor vel simpliciter serviri possunt.
Fungorum salsamenta multa fercula sunt: gulae, frigidae et calidae holusculae, croutons, farti, tartlets ministrari possunt.
Plures viae maiorum ad fungos conditos praeparandos, in technologia servantibus differunt. Inter servantur modos classicos vocari oportet;
- calidum SALSURA
- Frigus servantur
- Velox Pickling
Primi duo modi ad ulteriora diuturna repositione fungorum conditorum adhibentur, tertius modus aptus est modo ad praeparationem ad serviendum.
Plura de utroque modo.
Hoc modo quemlibet fere fungum coquere potes. Essentia: fungos decoquuntur in marinade donec plene coquatur.
Fungorum edulorum statim condiri possunt, nulla pre-coctio desideratur. Fungos enim sub condicione edibilis, praeliminaris decoctionis vel bibularum necessaria est. Ad informationem de quali curatione opus est ad peculiare genus fungorum, descriptionem boleti legunt.
Fungorum ad salsamenta parata cum marinade infunduntur, bulliunt et marinata super calidum calidum donec plene coquantur. Tempus electum leviter diversum est pro fungorum generibus, in mediocris 20-25-30 momentis est. Ad fungos praecoctos, hoc tempus per 5-10 minutas minuendum est. Pro magnis fungos, si non in frusta secant, spicarum tempus leviter augetur.
Fungos conditos leviter refrigerant, eos in amphoris cum marinade arctis operculis compone. Repone in obscuro loco frigido, in cellario in cella retinere potes.
Repono in cellario vel armario non requiritur.
Tales fungos post refrigerationem statim comedere potes, sed melius est stare biduo: gustus lucidior erit.
Differentia a salsugine calida: fungorum in marinade non decocta, sed marinade praeparata infunduntur et in loco frigido remanent, donec coquantur.
Nam frigidum servantur, prius decoquendi boleti. Non coquitur donec plene coquitur, haec decoctio praevia est. Ad informationem in quot minuta diversorum generum fungorum coquere, hoc recipe: Quousque fungorum coquere.
Fungorum coquite, sorbitionem exhaurias, fungos in colando pone et bene exhaurias. Pone in amphoris et marinade calida infunde, arcta arcta, sed non opercula metallica. Postquam perfecte refrigescant, hydrias in armario pones vel eas ad cellarium deferes.
Frigidi-conditi fungos parati sunt ad edendum in 2-3 septimanas.
Recipes marinade pro fungis calidi et frigidi conditi, hic lege: Fungorum Marinade.
Haec ratio salsamenti est amantibus et experimentis non verentur, qui hospites "aliquid novi" mirari volunt.
Fungorum enim viva servantur cocta, donec plene cocta utantur. Fere tempore temporis plures fungos coctorum in armario meo habeo, ut optio qualibet coquere possum.
Hic paucae sunt mixturis, omnes fungos decocti poculo 1 destinati.
1. Ex SOY condimentum
- SOY condimentum - II tablespoons
- Lemon vel calcis sucus - I tablespoon
- Allium - I secat
- Nucis iuglandis - 2 nucis
Transi allium et iuglandes per allium, misce cum suco calcis et soy liquamine. Infunde fungos pressos et chartam linteo cum hac mixtura siccatos, misce bene, refrigerandum pernoctare. Antequam serviat, misce, oleum vegetabile olens asperge.
2. Ex lemon suci
- Unum lemon suci
- Sal - 1 / 2 teaspoon
- Dijon sinapis - I teaspoon
- Apium recens - 1-2 tablespoons conciderunt herbis
Misce omnia medicamenta, noli sinapi conterere. Fungos sicca in hac mixtura misce, refrigerandum pro 6-8 horis.
3. Secundum mel
- Mel - tablespoon II
- Sal - 1 / 4 teaspoon
Nucis iuglandis - 2 at pede
- Lacus cider vinegar vel quodlibet aliud acetum - 1 tablespoon
- Terram nigrum piperis
- viridi cepa
Contere iuglandem cum pipere et sale, cum melle et aceto commisce spissiorem mixturam. Fungos sicca in hac mixtura misce, refrigerate. Priusquam serviamus, misce bene, concisas cepas virides, unguento rorantes. Haec est variantes maxime exoticae de fungos conditos quos in mensa servio.
4. Ex vino rubrum
- Mensa vini rubri - 1/2 poculum (vinum siccum esse debet)
- Piper rubrum humum - ad gustum, a "in summitate cultelli" ad 1/4 teaspoon
- Terram cinnamomum - 1/4 teaspoon
- Sal - 1/2 - 1/3 teaspoon
- Apium vireta - I tablespoon
Misce omnia medicamenta, fungos sicca cum hac mixtura infunde, refrigerate. Hi fungi in mensa per horas singulas ministrari possunt; in vino celerrime marinate. Quo longiores tales fungos marinantur, eo magis "hoppy" sunt.
Haec pauca sunt exempla quomodo possis cito praeparare fungos conditos in praeparatione ad hospitum adventum.
Fungorum salsamenta, si vis "velox via", coquere potes ex acetis balsamicis, mali punici et quadrupedis suci, rubri ribes et kiwi suci et pulpae aptae sunt etiam ad spicarum, plus quam ingens copia additamentorum aromatum apud te est. servitutis.