In exiguis ponderis adeps subcutaneos valetudini tuae multum prodest. Ob summam rerum essentialium acida pingue, biologice activae substantiae et vitamins, ad immunitatem tuendam et sonum generalem corporis, praesertim tempore frigoris, confert. Frequentissima via lardum ad usum futuri praeparandi in sicco vel in muria salsura est. Axungia in muria maxime tenera evadit, odorata, nec diu degeneret.
Vos mos postulo:
- II kg recens axungia cum cute
- I calicem crassum sal
- III specula de aqua
- I teaspoon nigrum piperis cornibus
- 3-4 sinus folia,
- 10 caryophyllis allium
Axungia salsa recte eligenda est. Sit album vel subrosum subalbidum, tenuissima cute et carnis stratis parvis, sine venis duris. Cultrum tam pingue sine impedimento intrat, ut butyrum
Lava pinguem aqua frigida, cutem a sordibus penitus emunda. Frigidus cibus est, facilior ut incidatur. Ferro acuto utens, lardum in frusta secare 10-15 cm longum et 5-6 cm crassum. Facillime transibunt per collum trium metretarum trium.
Muriam para sapa (muriam). Ad hoc, coque aquam, infunde salem crassum in eam et excita donec penitus dissolvatur. Muria refrigescant ad locus temperatus.
In saturitate muriae potatoes rudis sedatus est. Si satis salis est, natabit; sin minus, concidat. In hoc casu, adicito sale in parvas portiones, donec annuum oriatur.
Pone metretam 3 sextarium mundum. lardi frusta laxe in eo pone, lauri folia, piper, et allium, in segmenta concisa. Muriam funde ut axungiam contegat. Prope operculum plasticum. Incubant cella temperies per 5-XNUMX dies et refrigerandum.
Optimum est lardum conditum in muria condere. Priusquam serviat catino, pauca frusta de hydria remove et sicca. Eos in freezer paulisper indurare. Secabis axungiam salsam in os tenues pecias rigans.
Haec ratio salsurae axungiae domi a priore tantum differt, eo quod celerior est. Productum post biduum comedi potest.
Muriam coquite, aromata (piper, lauri folium, allium) appone. Ut lardum salsum ad pulchrum colorem acquiras, dimidium vitreum de siliquis caepe ablutis infundas in aquam.
Partes lardi in muria paratas intinge, coque et super medium calorem per 15 minutas affer. Auferte caminum et refrigerandi axungiae in muria per 10-12 horas.
De muria et aridam removere productum. Sparge mixtis aromatibus (terram piperis rubri, paprika, herbae, etc., nigrum vel calidum), pecias allii tegunt. Involve claua, membrana, vel pannum nitidum et refrigerandum pernoctare. Axungia salsa ex hac recipe praeparata diu freezer condi potest.
In sequenti articulo, apicibus ex obsonantibus invenies quam pastam navalem facere.