spumas dat vina scintillans levitatem imitabilis siphonis. Imitari potes pressius aliquid, sed frustra. Quia bullae omnino diversae erunt - magnae, statim ad superficies volantes et evanescentes. In honesto vino micanti, ecce bullae diversae. Parvi sunt, cito in summa ascendunt, sed sine pernicitate nimia, et simul non primo contactu aeris erumpunt, sed adsiduam sed lenem spumam faciunt. Hanc spumam "musse" periti vocant, et hoc modo fieri debet - sicut mousse.
Nota quod spumae qualitatem variare potest secundum artificium eius qui vinum effundit. Vinum scintillans lente effundi debet, manu vitreo sumens, inclinato et quam tenuissimo flumine vini in murum dirigens. Duobus gradibus infundere necesse est, post primum, habita paucis secundis spuma, et continuato opere. Si vinum ad fundum verticaliter vitrum stans dirigas, spuma in pileo laeto oritur et cito decidit – hoc vini saporem non afficit, sed ludere bullarum aestimare non poteris. et spumae qualitas.
Secunda qualitas regulae vini scintillantis est odor ejus. Potest esse languida, clara vel aspera, frugifera, vel tristari, fermentari, vel etiam plane iucunda vel injucunda. Impossibile est dicere quid suavius sit melius, cum haec sit mere gustus et experientiae personalis.
Tertium criterium est, scilicet, gustus. Pro saccharo contenti in vino, notari potest ut fortis vel debilis, acutus, expressus vel levis. Inter vitia vini dici potest potio alcoholismi fortis, si vinum sine ambiguitate vodka largiatur, intelligendum est hoc vinum esse insipidum; si aliter sentis, gustare debes. Ullam offensionem.
Quarta regula est post gustum. Potest esse iucunda vel e converso, tam longa quam instabilis. Notandum, quod definire debet, in philosophico modo modulari, et ad hoc nullum vinum micans confert.
Notandum est quod comparationes saporis et odoris vini cum foliis autumnalibus, pice calidae et russulae putridae sunt omnino in conscientia criticorum vini, qui carent metaphoris ad illustrandum studium suum. Sapores sine multa experientia notant manifestiora.
Exempli causa, vinum potest habere odorem tanninis (quia in dolio quercus vetus erat), rubei vel nigri fructus, interdum currantibus vel cerasis imminutis (hoc solum vinum rubrum notat), ac saporem. uvae originalis (quae est typica, exempli gratia, pro vinis muscatis).