Contents
Guria est una e regionibus Georgiae. Mirifica culinae Pontica in unaquaque regione parvae acetabula originali, unica repraesentatur. In hac traditione, praeter escas acetabula delectamenti, sunt etiam acetabula vegetabilia. Guriani quoque hiemem parant. Una earum est Gurian brassicam salsam. In Georgicis, mzhave kombosto sonat, ubi verbum mzhave varias significationes habere potest quae ad technologiam comparandi producti: fermentationem, salsura et condimentum. Hi sunt qui praeparant hanc exquisitam praeparationem.
Quid est Gurian brassica e facta?
Copia productorum ad coquendam hanc lancem etiam plus uno saeculo comprobata est.
- Brassica firma debet esse, media magnitudine, matura perfecta.
- Betae multum colorantes pigmenta continent, ut brassicae frusta capitis rosei coloris appetentiam habeant.
- Oportet capsicum calidum addere, vel in annulos longitudinaliter secari, pro vasculo condito, semina tolli non possunt.
- Allium - totis caryophyllis induitur, cutem tantum duram removens.
- Apium - tradito foliosum est, sed si non est ibi, radices diu-terminus faciet.
- Solum sal in muria pro sauerkraut Gurian brassica classic ponitur. Acetum, saccharum - praerogativa brassicae CONDITANEUS.
Carotam adiicere licet, itemque kohlrabi brassicam, ad praeparationem. Praesentia aromatum potest: piper tritus, rubeus et niger, radices equinae, apii, folium lauri.
Et si in operis compositione experiri reprimat, tunc numerus ingredientium non solum mutari, sed etiam necesse est. Sic ipsum recipe quod invenies multos annos gratissimum fiet. Solum salis est quod mutari non debet. Sub salsamento vel super-salito catino optatum exitum non dabit. Una ad duas tablespoons salis per sextarium aquae sufficiet.
Classic Gurian brassica
ingredientia:
- brassica capita - 3 kg;
- dulcis betae saturati coloris – 1,5 kg;
- siliquae piperis calidi 2-3;
- duo magna capita allii;
- apii vireta - 0,2 kg;
- aqua - I l;
- sal - II tbsp. cocliarium.
Muriam para: aquam cum sale coques, frigidam. Capita brassicae in partes incidimus.
Lota incidimus et extracta betae in annulos. Commodum est hoc facere cum gra- tione speciali. Allium purgamus. Dentes parvi integri relinquuntur, magni optimi incidi. Piper in annulos incidendum.
olera in patera ad fermentationem spargimus laminis: maiora in fundo ponimus, brassicam super eam ponimus - allium et apium holera manibus nostris rumpuntur. Top - iterum iacuit betae. Imple fermentationem cum muria, et pones onus supra.
Post 72 horas, partem muriae fundimus, aliam solve 1 tbsp. salis cochlear, et reddit muriam, movens bene, si fieri potest. Brassica uvam habemus cum betae duobus pluribus diebus. Tum frigidam sumimus. Nam brassica iam in promptu est. Sed si diutius stat, multo sapidiores fiet.
Gurian sauerkraut
Hoc recipe, in aequitate, etiam titulum classicum vindicare potest. Initio, fermentum methodo admodum fabrica facta est. Illi modernised recipe acetum non ita pridem addere coeperunt, Gurian CONDITUS brassica vera bene fermentata est, ita multum acidum continet. Numerus ingredientium situla operis operis per decem sextarios datur.
ingredientia:
- brassicae capitum 8 kg;
- 3-4 magnae atro-coloratae;
- C g allium et horseradish;
- siliquae piperis calidi 2-4;
- fasciculum apii;
- CC g sacchari et salis;
- cum aromatibus.
Brassicam in segmenta nos incidimus sine culmo inciso. Tres cursus equorum in tritore, betae in fascias concidi vel in tenues annulos secari possunt, sicut piperis calidi.
Muriam praeparamus: solve sal et saccharum in 4 sextariis aquae, pone aromata et coque, refrigera.
Pro aromatibus utimur caryophyllis, allspice, foliis laureis, zira.
legumina stratis pandimus, muriam calidam fundimus, onus apponimus. Processus fermentationis suscipit 2-3 dies.
Perfectam fermentum in frigido sumimus.
Gurian CONDITANEUS brassica
Est etiam classicum recipe pro brassica salsamentum Gurian. Coquitur etiam cum betae, sed marinade calida infunditur, addito saccharo et aceto. Hoc fragmentum in tribus diebus paratum est.
ingredientia:
- capita brassicae - 1 pc. appendens usque ad 3 kg;
- allium, carrotum, betae — 300 g singulae;
- apium, cilantrum, apium;
marinade:
- aqua - I l;
- saccharum - poculum;
- sal - III tbsp. Cochlearia;
- vitrum 6% aceti;
- I gramma piperis grana III, lauri folia.
Pandimus in patera, concisas betae, amet, magnas brassicae partes, omnia caryophyllis allii, herbis stratis. marinade praeparamus: aqua coquite, addito sale, aromatibus, saccharo ei. Post V minuta, acetum adde et averte. Praeparationem infunde cum marinade calida. Pone nos bractea, pone onus. Post triduum conditum brassicam vitream in catino vitreo perfecto transferemus et in armarium mittimus.
Aliter Gurianam brassicam in stilo salire potes.
Brassica marinated in Gurian style cum herbis
ingredientia:
- 3 capita brassicae et betae magnae;
- allium caput;
- fasciculum parvum apii, aneti, apii.
Nam marinade:
- Artem. salis cochleare;
- vitrei cum quadrante 9% aceti;
- II L ipsius aquae;
- ½ calicem sacchari;
- X, pisum odoratum, itemque piper nigrum, folium lauri.
Brassicam in segmenta cum caule incidimus, in crustas betae, allium modo cortices. legumina stratis pandimus, sarmentis viridium et allio stratis. marinade coquere aquam cum aromatibus, sale, saccharo. marinade refrigerant per X minuta, acetum adiciant et olera perfundant.
Stet tepidus per tres dies. Transfer ad vitream et refrigerandum.
Gurian brassicam mire delectamentum, ut ignis CONDITUS, rubens ut nobilis vini Pontica cum amoeno acria, cum barbecue vel aliis Georgianis lancibus promptus veniet. Ita, et cum traditis validis bibitis bibitis, optimum erit quaerunt. Conare hanc insolitam praeparationem coquere ut in mirabili quodam culinae Georgianae mundo aliquandiu immergatur.
