Cum ad fructum pervenerit, plurimi periti in favorem fructuum novorum conveniunt. Verum tamen est, quod fructus aridae ad sanum cibum mediocriter consumptum dignum esse potest. Notatu dignum est quod fructus exsiccati et fructus arefacti diversi sunt. Nonnulli, ut passae, altae sunt in saccharo, sed humiles in nutrimentis (praeter ferrum). . Vitreum apricotis aridi continet 94% valorem diurnum Vitaminum A et 19% valoris cotidiani ferri. Apricotae aridae etiam quantitates calcii et vitaminum C continent.
Apricotae siccae saepe afferuntur optio omnium fructuum aridae saluberrimae. Incommodum fructuum aridarum est quod multi eorum notabilem quantitatem valoris nutritionis in processu amittunt. Sulphur dioxide quibusdam fructibus arefactis additur ad conservandum colorem et saporem. Interim haec compositio quaedam nutrimenta, praesertim thiamine, corrumpit. Alie societates fructus albae vel vaporis (ulvis vel vaporis) antequam siccantur in conatu contaminantium potentialem necandi et processum siccitatis accelerandum. Infeliciter, pallentia vitaminum C necat, sicut multae aliae substantiae. Differentia in calories patet in apricotis aridi et recentibus apricotis.