Verisimile, nitrates non cum cena coniunguntur, sed cogitationes de scholis chemiae lectionibus vel fertilizeribus evocent. Si nitrates in contextu cibi cogitas, verisimilis est imago negativa, quae in mentem venit, in escis processionaliter et leguminibus recentibus, nitrates esse compositorum carcinogenicorum. Sed quae sunt realiter et semper sunt noxia?
Re vera, nexus inter nitritas/nitras et sanitatem multo subtilius est quam iustus "sunt mala nobis". Exempli gratia, summus naturalis contentus nitrate betae sucus inferioribus sanguinis pressionis coniunctus est et effectus corporalis augetur. Nitrates sunt etiam medicamenta activa in angina quaedam.
Suntne nitrates et nitritae vere nobis malae?
Nitratae et nitritae, sicut nitrate potassium et nitritum sodium, naturaliter occurrunt compositiones chemicae, quae nitrogenium et oxygenium habent. In nitrogenis, nitrogenium cum tribus atomis oxygenii coniungitur, et in nitritis cum duobus. Ambae iuris sunt conservationes quae bacteria nociva in lardo, perna, salami et nonnullis caseis inhibent.
Re quidem vera, solum circa 5% nitrates in mediocris Europae victu a carnibus veniunt, plus quam 80% ex leguminibus. Olera nitras et nitritas comparant ex solo in quo crescunt. Nitratae partim depositorum mineralium naturalium sunt, nitritae autem ex solo microorganismi quae materiam animalis destruunt formantur.
Vireta foliata sicut spinach et arugula tendunt ad cacumen nitrate sata. Alii fontes uberes sunt apii et betae suci, itemque carrotae. Vegetabilia organice creverunt gradus nitrates inferiores habere possunt quia fertilizers nitrate synthetico non utuntur.
Magna tamen differentia est inter ubi nitrates et nitritae inveniuntur: carnes vel olera. Hoc afficit an carcinogenicae sint.
Societas cum cancer
Ipsae nitrates satis inertes sunt, id quod minime probabile est, chemicis motus in corpore implicari. Sed nitritae et chimicae generantur multo magis reciproci.
Pleraque nitritarum quae convenimus non directe consumuntur, sed ex nitratis bacteria in ore convertuntur. Interestingly, studiis ostendunt usum antibacterial mouthwash posse productionem nitritarum oralem reducere.
Cum nitritae in ore nostro deglutiuntur, nitrosamines faciunt in ambitu acidico stomachi, quorum quaedam sunt carcinogenica et cancri alvo connexi. Sed hoc fontem requirit aminis, oeconomiae in dapibus alimentis abundanter inventae. Nitrosamines etiam in cibo directe creari possunt per coquendam in calidis temperaturis, sicut lardum sartagine.
"Nitrates/nitritae carcinogenici non sunt multi, sed quomodo parantur et eorum ambitus magni momenti est. Exempli gratia, nitritae in cibis discursum sunt prope servo. Praecipue ad amino acida. Cum decoctae ad altas temperaturas, hoc permittit ut nitrosamina cancer-causa facilius formet,” Keith Allen dicit, moderator exsecutivus scientiae et relationes publicas pro Fundatione Mundi Cancer Investigationis.
Sed Allen addit nitrites tantum esse ex causis carnibus processus processus alvum cancrum promovere, eorumque relativum momentum incertum est. Alia quae conferre possunt includere hydrocarbonum aromaticum ferrum, polycyclicum, quod formant in carne fumosa, et aminos heterocyclicos, qui fiunt cum caro super flammas apertas coquitur, quae etiam ad tumores conferunt.
Bonum oeconomiae
Nitritae non sunt malae. Crescunt testimonia beneficiorum suorum propter systema cardiovasculares et ultra, propter oxydatum nitricum.
Anno 1998, tres phisici Americani Nobelianum Praemium acceperunt de eorum inventionibus circa partes oxydi nitrici in systemate cardiovasculari. Nunc scimus quod venas dilatat, sanguinem pressura demittit, et contagiones pugnat. Facultas oxydi nitrici producendi coniuncta est morbo cordis, diabete et praesente praesente.
Uno modo corpus oxydatum nitricum producit per amino acidum quod dicitur arginine. Sed nunc notum est nitrates signanter ad formationem oxydi nitrici conferre posse. Scimus etiam hoc potissimum esse momenti pro maioribus adultis, sicut productio oxydi nitrici naturalis per arginine senescit declinare.
Tamen, dum nitrates in ham inventi sunt, chemica identica sunt illis, ut cum acetaria comedas, planta-basitica optima sunt.
"Pericula aucta animadvertimus a carnibus quibusdam carcinomata sua cum nitrate et nitrite coniungi, sed pericula nitra vel nitritae ex leguminibus consociata" observavimus. Saltem in magnis studiis observationibus in quibus consumptio ex quaestionario auto-relatione aestimatur, "Amanda Cross, lector in cancro epidemiologiae in collegio Caesareo Londiniensi.
Crux addit eam esse "rationabilem assumptionem" quod nitrates in herbis frondentibus minus nocent. Causa est, quia divites interdum sunt, ac tutelae partes continent: vitaminum C, polyphenola et fibrae quae formationem nitrosamine minuunt. Cum ergo plerique nitrates in victu nostro ex leguminibus veniunt et vicissim formationem oxydatum nitricum excitant, probabiliter nobis bona sunt.
Peritus oxydatus nitrici unus ulterius accessit, disputans multos ex nobis in nitrates/nitritis deesse et in nutrimentis essentialibus collocari debere quae auxilium praeveniendi cordis impetus et ictus iuvare possint.
Ius moles
Fere impossibilis est puritate attractio nitrates aestimare quia puritate nitrates gradus valde variabiles sunt. "Levis potest mutare X temporibus. Hoc significat quod studia sanitatis effectus nitrati examinandi diligentissime interpretari debent, sicut "nitrate" simpliciter esse potest tabe- nis vegetabilis tabelli, dicit epidemiologus nutritionis Günther Kulne ex Universitate Reading in UK.
A 2017 Renuntiatio Salutis ab Europaeo Cibus auctoritati acceptam quantitatem cotidianam approbavit quae in vita sua sine periculo salutis consumi potest. Idem valet cum 235 mg nitrati pro persona 63,5 kg. Sed fama etiam notat populum totius aetatis coetus hunc numerum satis facile excedere posse.
Attractio nitritae plerumque multo inferior (mediocris UK attractio 1,5mg per diem est) et Cibus Salutis Europaeae auctoritati tradit expositionem conservativarum nitritarum intra limites tutos omnes incolas in Europa esse, excepto exiguo excessu. in pueris in dietis editis in supplementis.
Nonnulli periti arguunt nitras/nitrites diaria alimenta esse usquam, et superiora non solum tuta esse, sed salutaria, si ex leguminibus potius quam cibis processerint.
Inventum est attractio 300-400 mg nitratarum cum diminutione pressionis sanguinis coniunctam esse. Haec dosis ex una acetaria magna cum arugula et spinach, vel ex betae suco accipi potest.
Denique sive venenum sumas sive medicina, ut semper, in dosis pendet. 2-9 P. (2000-9000 mg) nitratis acutissime toxici possunt, haemoglobin afficientes. Sed id difficile est in sedendo et ab ipso cibo, immo ex aqua stercora contaminata, venire abhorret.
Si ergo ex holeribus et herbis accipias, utilitates nitrates et nitrates fere certe incommoda praeponderant.