Introduction
Cur olera caupona semper tam pubentes, crispi, delectamenti et splendidi sunt? Eas cum domi coquis et idem sequi videor, suntne inferiores cauponae? Tota fere una fraus obsonatores utuntur.
Est pallentia. Interestinger effectus quam voles per pallentia: opus enzymes, quod structuram, colorem, et odorem producti destruunt, retardat vel etiam sistit. Galli obsonatores primi fuerunt productos albas, cum vox ipsa Gallica a voce "blanchir", id est candida, aqua fervida scateat.
Et vos forsit iam inaestimabilis ratio est quia per pallentibus producta aut superfunditur ferventi aqua perfusus aqua aliquot minutes in sigillatam continentis eadem paulo exponunt illud calidum vapor.
Quam ut herbas blanch
Solet aqua ad rationem temporum sit pallentia IV liters de aqua per I kg herbas.
- Aeno fervet et ad aquam effundes.
- Peel et interficiam in crustae herbas, quasi ad speciem operis, vos mos utor in catino (herbas vos can secare in segmenta diuisa, cubes solvisset, nudum, etc.).
- Colander vegetabilia in loco, molestie canistro tingite in laqueum et pallentibus undis.
- Tempus te, et custodiat in herbas ferventis aqua fuerit pro tempore ut in unaquaque re Quod erat faciendum.
- Simulac pallenti tempore elapsum est, colum (vel rete) herbas ex aqua decoctionis removere et statim in vase frigidae vel potius aquae glaciei immergere, processu decoctionis sistere. Differentia caliditatis potest causare aquam frigidam calefacere, ideo bonum est pluries eam mutare, vel olera in vase sub aqua fluenti relinquere.
Quousque herbas mutata sunt,
- Vireta alba quam celerrime. Satis est in balineo vapore 1 minutis tenere.
- Pro asparagus et spinach, 1-2 minuta debes.
- Deinde, apricots, poma mollia, pisa viridia, zucchini, anulus dolor sit amet, et BRASSICA - 2-4 minuta in aqua ferventi satis sunt.
- Brassicae Blanchance (Clamat Bruxellae, brassica, algentem, et kohlrabi) 3—4 minuta sumit.
- Ad lauas cepas, apium, eggplantas, fungos, pira, poma dura, et cotoneum, 3-5 minuta satis est.
- Tubera solans, pisa viridia, et stamina dulcis aristarum 5-8 minuta capiunt.
- Maior amet tota aqua tenendus diutissime - saltem XX minutes.
Et video quomodo herbas blanch
