Brassica est vegetabilis notissima et omnibus materfamilias prompta. Ingens varietas ferculorum ex ea est - e brassica referta ad omnium gratissimam versionem hiemalem - sauerkraut. Est iurulentum, frixum, salsum, olens a iuvencis brassicae capitibus praeparatur. Et, ut semper perfectae sunt fercula brassicae, haec hack vita memento:
- Si frustum panis albi in aeno posueris ubi pulmentum brassicae operculo teges, tunc ingratus odor specificus evanescet;
– Si separatim coniungas cepas frixas, carrucas, apium et petroselinum cum iurulenta brassica, catinus suavior et aromaticus erit;
- Cum brassicam impletionem facit, infunde aquam ferventem super recentem brassicam, et tunc demum frige;
- Si brassicam gustantem parum amaram offendis, eam in aqua ferventi ad duos minutas pones, et inde meditata acetabula coque;
– Si sauerkraut nimis acescit, in aqua frigida ablue. Sed ne nimium diu in aqua relinquas, vel omnem vitaminum C perdet.