Quota hora est tres modios incremento?

Hordeum mirum frumenti coctum est. Maxime cocta omnium frugum, augetur ab 1 calice ad 5,5-6, si bibula et proportiones regulas sequaris. Difficultas est, quod hordeum, etiam si tempus et decoctionis praecepta serventur, aquam absorbere non cessat, ut adiciatur pulmentis magna cura. Hordeum est quod salsamentum difficile polentam facere potest, ergo incipientibus commendatur in coquendo, ut oryza reponat. Animo ptisanae mitti in sorbitione cochleari per sextarium ad centenos I sartagines, bene potest hoc cochleari cum maxime lapsu. Exempli gratia, si hordeum in pulmenti simile oryzae ponatur: dimidium vitri hordei aridi multum est, tantum macerari ex eo totum vitrum faciet, et postea decoctionem — vitri saltem III, vel DCC P.*.

Haec scribimus omnia de polenta macerata. Quid ergo fiet si non macerari, sed statim in pulmento ponere? – Hordeum insuctum periculosius est, quod in principio coquendi tibi non multum videbitur, et cum crastina die pulmentum aperias, videbis quod hordeum ius pulmenti penitus absorpsit. Similiter cum praeparatione lateris acetabula: addis classica 1 vitrea aquae ad 4 vitrum hordei, vel, considerans quod hordeum non sit maceratum, 5-6 vitra aquae, sed hoc parum pro hordeo; ardebit, et si multa collectione aqua adiecta est, omnia in polentam convertens absorbebit.

/ /