Raki potus potus alcoholicus non crudus communis in Turcia, Albania, Irania et Graecia consideratur spiritus nationalis Turcorum. Nam haec est regionalis varietas anisi, id est uvae destillationi addito anisi. Raki saepissime pro aperitif est, bene fel vel meze - parvae frigoris gulae. Fortitudo potus attingit 45-50% vol.
Appellatio. Verbum "raki" ab arak ("arak" venit et significat "distillare" seu "essentiam". Non mirum, multi bibiti potus eandem radicem cum rakia communicant. Alia significatio huius vocabuli est « evaporatio », fortasse vox processum distillationis significat.
Historia
Usque ad saeculum 1870, in Imperio musulmano Ottomanico, distillationes populari amore non gaudebant, vinum principale potus alcoholicus manebat (et etiam ad vinum deditio ab auctoritatibus damnata est ac multam problematum homini causare potuit). Tantum post liberalitatem XNUMXs raki ad praeviam venit. Potum ex uva pomace relictum post productionem vini ex decocta farraginem consecutus est. Tum infusum destillationi cum aniso vel gummi (succo congelato cortice arboris) - in quo casu potus sakiz rakisi vel mastikha vocatus est. Si alcohol sine aromatibus diffusa erat, duz raki ("pura" raki appellata est.
In moderna Turcia, productio uvae raki diu manebat monopolium rei publicae Tekel (“Tekel”), prima portio potionis anno 1944 in urbe Izmir apparuit. Hodie productio raki maxime in societatibus privatis exercetur, in iis Tekel, quae privatim anno 2004. Novae notae et typi apparuerunt, ut Efe, Cilingir, Mercan, Burgaz, Taris, Mey, Elda, etc. senecta destillata in doliis quercus aureo colore distincta.
OPIFICIUM
Traditionalis processus productionis raki sequentes gradus includit:
- Destillatio uvae farragine in alambika cupri (interdum addito alcohole ethyl).
- Infusio alcoholi fortis in anisum.
- Re- ditatio.
Haec basis inquisita est, tamen, secundum notam, raki etiam sapores additos continere potest et/vel in doliis senescere.
Operam! Mounshine medicatio in Turcia diffusa est. Raki officialis nimis carus esse potest propter vectigalia alta vectigalia, ergo mercatus varietates "adustas" in via artificii factas obveniunt. Quales sunt potus, multum desiderandum relinquit, et in quibusdam sanitati sunt nociva, ut satius est cancros in tabernis emere, et non ex manibus.
Genera cancer
Classis raki facta est ex uvas (placentas, uvas passas vel baccas recentes), sed variatio fici est magis popularis in Turciae australibus regionibus (incir rakisi vocata).
Genera uvae carabae;
- Yeni Raki - duplici distillatione facta, popularis, "traditionalis" typus, validam anesum saporem habet.
- Yas uzum rakisi - uvae recentes pro fundamento sumuntur.
- Dip rakisi potus remanet adhuc post distillationem anisi tincture. Gravissimum et delectamentum habetur, rarius venditatur, saepius, administratio inceptis honoratissimis clientibus hanc cancrum dat.
- Raki niger triplex est destillatus et in doliis quercus in aliis sex mensibus inveteratus.
Quam ad bibendum raki
In Turcia, carabus diluuntur in ratione 1:2 vel 1:3 (duae vel tres aquae partes ad unam partem alcoholis), et etiam aqua frigida lavantur. Interestingly, propter intentionem olei essentialium, cum dilutum, cancer nebulosus fit et colorem lacteum acquirit, sic saepe nomen informale "lac leonis" invenitur.
Cancer et ante magna prandia ministrari possunt, et post eum, gulae parvae frigidae et calidae, gulae marinae, pisces, recentes arugula, caseus albus, cucumis cum potione inposita. Raki etiam bonis acetabula carnium, ut kebabs. Potus in specula alta kadeh angusta ministratur.
Turci in arctis circulis raki bibunt et in magnis conviviis ad insignem diem celebrandum et acerbitatem damni mitigandam. Prouinciales putant effectum raki pendere ex mente: interdum homo post duos ictus inebriatur, interdum etiam post totum utrem lucidum manet, modo paulo hilarior modus venit.
