Quomodo sal tructa domi cum sale et saccharo, optimis felis

оленая свежая орель считается одним из востребованных блюд. е можно увидеть практически на любом праздничном столе. онечно, ее можно купить на рынке, но нет абсолютно никакой арантии, что она по вкусу и пуо тонот. ак правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слишком соленая рыба. связи с тим, многие домашние озяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверентам рецерента рец.

ак стро и просто посолить форель?

В процессе асолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами;

1. ля приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
2. ольше для засолки годится морская орель. У нее олее ирное и более ркое мясо на цвет, к тому же намного ластичнее. ечная орель не такая ирная и годится ольше для диетических блюд.
3. роцесс соления предполагает использование алированной или пластиковой посуды. и в коем случае нельзя употреблять металлическую.
4. ледует строго соблюдать пропорции, иначе асоленная рыба не удет иметь изысканного вкуса.

ариант 1: классический

ля засолки форели понадобится:

• форель свежая-1 кг;
• соль-3 столовых ложки без орки;
• сахар-1 столовая ложка ез горки;
• ерный душистый перец-8-9 горошин;
• лавровый лист-2-3 листочка.

technologiae salsurae:

1. Рыба разделывается. т нее отрезаются олова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. осле того тушка разделяется вдоль по спине на 2 асти, после его избавляются от костей.
2. а дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. иле разделанной орели укладывается на дно посуды кожей вниз, после его со рыбы посыпается при.
4. верху этой половинки кладется вторая половинка илейки и посыпается подготовленными специсле ваео.
5. кость закрывается крышкой и помещается в прохладное есто, например, в олодильник.
6. ерез одни сутки илейные асти рыбы извлекаются из рассола и просушиваются с умажным полотенцем.

риготовленная таким образом морская орель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.

ариант 2: быстрый

ля быстрой засолки форели понадобится:

• 1 кг свежей форели;
• 2 или 3 столовых ложки соли;
• 6 или 8 шт горошин черного душистого перца;
• Folia 3 lauri;
• одна столовая ложка уксуса;
• 150 ml HELIANTHUS vel oleum;
• одна луковица репчатого лука.

ехника асолки;

1. Рыба разделывается, после его с нее снимается кожа. елать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить со.
2. со рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
3. другой емкости готовится рассол для заливки. ля этого ерется 0,5 литра воды и засыпается соль. остав елательно тщательно перемешать.
4. той же смесью заливается рыба, помещенная в емкость до этого. Рыба накрывается, а сверху помещается руз. ля приготовления подойдет обычная комнатная температура. таком состоянии рыба должна находиться 2 аса.
5. осле истечения 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другим рассолом. ля этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. этом составе рыба ожет находиться в пределах 5-ти минут.
6. заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковолнечное или оливить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковолнечное или оливковолне уски рыбы аккуратно перемешиваются в том составе рассола и оставляются на 20 минут. По истечении этого периода форель подается к столу.

ариант 3: скандинавский

ля скандинавского варианта засолки форели нужно аготовить;

• полкило форели;
• 100-120 раммов укропа;
• 3 tablespoons salis;
• II tablespoons saccharo.

Modum comparandum habeant:

1. орель разделывается, хорошо промывается и сушится. осле того ее разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
2. Соль смешивается с сахаром. Этим составом натирается филейные асти рыбы.
3. 1/3 часть аготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. а укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
5. верху на илейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть иле.
6. а накрывается и при домашней температуре оставляется на 8 асов.
7. осле того мясо орели перемещается в холодильник на 48 асов.
8. еред подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. И в аключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

ариант №4: с едом

тобы засолить орель с медом потребуются такие составляющие;

• со форели, отделенное от кожи – 1 кг;
• одна столовая ложка еда;
• три столовых ложки соли.

Processus technologicus praeparationis:

1. орель обрабатывается, промывается и просушивается умажным полотенцем. Кожа отделяется от са.
2. ед и соль смешиваются вместе.
3. одготовленная таким образом смесь наносится на филе рыбы и втирается в со.
4. илейные асти скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. теклянная анка накрывается крышкой и устанавливается в олодильник на одни сутки.
6. ерез сутки рулетики переворачиваются на обратную сторону и опять ставятся в холодильник на 24 часа.
7. о истечении этого периода рыбу вынимают и операцию с переворачиванием повторяют. а, в третий раз ставится на сутки в олодильник. олько ерез трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол и порезать рыбу на куски.

ариант №5: с водкой

тобы приготовить соленую форель с водкой необходимо;

• приготовить 1 кг свежей орели;
• апастись 2 ст. ложками соли;
• набрать 4 . ложки сахара;
• подготовить 30 мл водки.

ак асолить форель с водкой;

1. а разделывается так, чтобы получилось две одинаковые илейные асти. ни тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно ть костей.
2. ешиваются соль и сахар.
3. иле форели обволакивается в той смеси, помещается в емкость и заполняется водкой.
4. осуда акрывается, и рыба помещается в холодное место на 12 асов. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

ариант 6: засолка брюшек

орель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. вот приобрести рюшка и засолить – то по карману любому желающему. риготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к томку же, их аавожно и аожно придатком к пиву;

тобы получить такой продукт, нужно;

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовую ложку сахара;
• купить душистого перца.

Как асолить?

1. рюшки нужно тщательно промыть и замочить в воде на полчаса.
2. ода сливается и рюшка опять так же тщательно промываются;
3. оединяются вместе соль, сахар и перец и в той сухой смеси обволакиваются брюшка.
4. се составляющие складываются в стеклянную емкость, туда же добавляется 1 стакан воды, после епараактипараокоды после епараоло.

ариант№7: Засолка стейков орели

ля подобного приготовления потребуется:

• 2 стейка орели;
• 1 л воды (приблизительно);
• 4 Art. cocliarium salis;
• I num. Cochlear sugar,
• 1 tbsp. aceti cochleare;
• Aromata gustare.

Praeparatio:

1. ля начала следует заготовить рассол. ля этого ерется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахар и специи и ставится нь. ода доводится до кипения и смесь кипятится несколько инут.
2. раствор добавляется уксус.
3. осле того, огонь выключается, рассол остывает, после чего его нужно процедить.
4. тейки орели подготавливаются, моются и просушиваются, после того они укладываются в емкость.
5. тейки аливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся в олодильник на пару дней.

ля тех, кто предпочитает слабосоленый продукт, уже ерез одни сутки со рыбы можно есть. ри засолке следует помнить, что больше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольнютлухадшиавлеухадшиаво ухушадшиавать не рекомендуется, поскольку ухухадшиавлеухадшиавать не рекомендуется;

асолка орели сухим посолом

Hoc sequentia medicamenta requiret;

• свежая радужная орель – 1 кг;
• 2 Art. cocliarium salis;
• I num. Cochlear sugar,
• coriandrum;
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 Lavrushka Folium;
• speculam.

technologiae salsurae:

1. т форели отрезается олова, хвост и плавники.
2. Удаляются внутренности.
3. ушка натирается смесью соли, сахара и перца, а внутрь кладется лавровый лист.
4. а отрезок арли насыпается одна ложка соли и сверху кладется орель.
5. ушка рыбы плотно аворачивается в арлю и обматывается умажным полотенцем.
6. тобы рыба ла готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

процессе сухой засолки, марля меняется дважды а сутки, а тушка рыбы переворачивается дроной ст.ороноой ст.оононо

стрые рецепты приготовления форели

е всем под силу ждать готовности продукта в течение нескольких дней. ля подобной категории людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные аксимум на одни сутки. ри этом, вкус орели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимуществ.

Суточная асолка

ля суточной засолки орели нужны следующие составляющие;

• 1 кг свежей морской форели;
• 2 Art. cocliarium salis;
• sacchari I tablespoon;
• сок лимона – 1 айная ложка;
• Aromata gustare.

Praeparatio:

1. а подготавливается, разделывается, моется и высушивается умажным полотенцем.
2. ушку рыбы разрезают на приемлемые куски и обволакивают их в смеси соли, сахара и специй.
3. осле того добавляют сок лимона и укладываются в любую, подходящую емкость.
4. а должна находиться под рузом на протяжении одних суток.

отовность орели за 10 асов

то один из быстрых вариантов приготовления форели. ля засолки потребуется:

• орель свежая – 1 кг;
• соль каменная – 3 . ложки;
• oleum sunflower - 100 ml.

Coquendi optio:

1. Из тушки рыбы готовится иле. ля этого рыба разделывается по всем правилам.
2. иле моются и хорошо просушиваются.
3. Мясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
4. осле того, ломтики укладываются в емкость, к ним добавляется соль и все это тщательно перетсеши.
5. В емкость аливается подсолнечное асло и опять все орошо перемешивается.
6. а ставится в холодное есто на 10 асов (можно в олодильник).
7. По истечении 10-ти часов рыба готова к употреблению.

езависимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче орели на стол. ак правило, ее подают с кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. аряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложные и интересные варианты.

ак вариант, из кусочков форели можно сформировать розы по следующей технологии. ля этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. первого ломтика нужно сформировать утон. осле того, ломтик а ломтиком ормируется роза. процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе его образуются развернпестые ле. По окончании формирования ветка, края следует закрепить зубочисткой. ормировав на одном люде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить таделенавить тательавить таельавить таель кулинарии;