Ad componendum ex uvis et pomis parandum, debes hora 1 in coquina consumere.
Uva et pomum compote pro bruma
Products
Ad III sextarium hydria
Uvae - 4 clusters (I kilogram)
Mala - 4 magna poma (I kilogramme)
Sugar - 3 scyphi
Aqua - I sextarius
Quomodo componendum ex uvis et pomis
1. Poma paravit (depilata et core) et uvas lavit in tribus sextariis urna.
2. Funde aquam frigidam super fructus in vase. Haurite hanc aquam in aeno, scyphos 1,5 ibi sacchari adde, excita et ad ulcus affer.
3. Infunde syrupum decoctionis super uvas et poma in vase, operculo operculo.
4. Sterilitas vas compoti pro 10 minutis. Ad hoc fac hydriam in aeno posita, in quam aquam calidam tres heminas altitudinis dolii infundas. Calefacere super humilis calor.
5. Sume metretam cum uva et pomo compote, operculum volve et revolve (in operculo superpone). Involve linteo et frigus.
Pone refrigeratum vas in armarium vel cellarium.
Velox compote uvarum et malorum
productum
Ad 3 sextarium aeno
Uvae - 2 clusters (dimidium kilogram)
Mala - III fructus (dimidium kilogramme)
Sugar - 1,5 pocula (CCC P.)
Aquae - III liters
Praeparatio products
1. uvas et poma lava in linteo ut siccescat.
2. nucleum et semina ex membratim malorum aufer.
3. uvas de sarmentis aufer.
4. Poma et uvas in aeno pones, adde eis cyathos unum et dimidium sacchari. Poma et saccharum funde cum duabus literis aquae.
5. Coque coque ad coque super medium calorem per 5 minuta.
compote perfectus potest ministrari calidum vel refrigeratum et in vitrum infundi. Ad maiorem effectum refrigerium, commendatur glaciem cubicam compote addere.
facta delectamenti
- Si coquis uvam nigram cum pomis compone, potus pulchra erit clara colorquod non potest dici de varie- tatibus uvae albae. Color compostus addi potest additis manipulis chokeberry vel ribes nigra.
- Quando coctione compotum pro hieme, potes facere non sterilitate... Ad hoc faciendum, mitte syrupum ferventem super fructum et sta pro X minuta. Tum syrupum exhaurire, iterum coquere et in vas infundere, quod operculo statim evolve.
- cum coctione compote hibernorum Uvis, poma et saccharum duplicatur, et aqua sumitur dimidio minor. Haec est bona via ad conservandum spatium in cellario et rationabiliter de vasis disponendis, quae fere tempore procurationis non sufficiunt. Attenti compote ante usum aqua cocta diluti possunt.